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Barritas de Avena con Amaranto

por admin

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Las barritas de cereales hechas en casa aportan energía y te quitan el riesgo de exponerse a ingredientes sospechosos.
    Ingredientes:
     1½taza de hojuelas de avena
     ½ taza de amaranto
     ½ taza de almendra o nuez picada o molida
     ½ taza de aceite de coco o de semilla de girasol
     2 cucharadas de linaza entera
     ½ taza de miel de piloncillo
     ½ cucharada de canela en polvo
     ½ cucharada de cardamomo molido (opcional)
     ½ taza de fruta arándanos
     2 cucharadas de extracto de vainilla

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Preparación:

En un refractario rectangular se mezcla la avena, el amaranto, la almendra o nuez picada y la linaza En un recipiente pequeño se mezcla el aceite, la miel de piloncillo, los arándanos, el extracto de vainilla, la canela y el cardamomo. Se agrega esta mezcla a los ingredientes secos y se revuelve hasta que quede bien mezclado. Se revisa la humedad de la mezcla, si está seca agregar más miel de piloncillo y si está húmeda se agrega más avena o amaranto. Se aplana con una cuchara la mezcla en un molde rectangular a que quede una capa de aproximadamente 0.5 cm, se pasa un cuchillo cortando formando las barritas. Se hornea durante 25 minutos a 180°C. Se retira del horno, se deja enfriar y se separan las barritas.

Alternativas de Endulzantes Parte 1

por admin

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¿Con qué endulzo?
La fuente del sabor dulce en lo que comemos es un factor muy importante. Los mejores azúcares que consumimos son los que están menos procesados con sus nutrientes.

Las frutas son la fuente más saludable de azúcar, ya que la fructosa que contiene está con su fibra, vitaminas y minerales. Puede ser la fruta fresca (manzana, grosella, mango, plátano machacado, higos) y fruta seca (pasas, ciruela pasa, dátiles, etc.). Se puede utilizar el jugo o el puré de frutas y verduras para endulzar.

La miel de abeja, la miel de maple natural, la miel de agave y la melasa (miel de piloncillo) se derivan de fuentes naturales y tienen nutrientes como calcio, hierro y magnesio.

El azúcar de coco es otra opción saludable para endulzar, la cual se extrae de la palma del coco, luego se hierve y se deshidrata. También puede utilizarse el jugo de caña orgánico y el azúcar mascabado. O puede ser una mezcla de varias.

La Stevia es un endulzante natural que proviene de una planta. Se recomienda consumirlo en su forma más natural, puede ser como polvo verde o en extracto.

También podemos utilizar para endulzar la canela y el extracto de vainilla.

Se recomienda, aunque sean endulzantes naturales, consumirlos con moderación, pues para el cuerpo todos los azúcares se convierten en glucosa para como combustible metabólico.